15 лечебных столов Певзнера

15 лечебных столов Пебзнера.
Лечебный стол Певзнера - это диета, разработанная для конкретных заболеваний с целью усиления лечебного эффекта лечения и облегчения прогрессирования заболевания.
Основы лечебного питания по Певзнеру.
Лечебная диета - это великая разработка советского профессора Мануэля Исаковича Пебзнера. Каждая диета называется таблицей и имеет свой собственный порядковый номер. Основатели гастроэнтерологии и диетологии убеждены, что питание играет важную роль в процессе лечения человека. Высокая эффективность стола Певзнера каждый раз подтверждается медицинской практикой - такое питание внедряется во всех медицинских учреждениях и санаториях.
Было разработано не только столовое питание, за исключением жареной и острой пищи, но и учтена физиология человека и биохимия усвоения организмом различных веществ. Лечебная диета Певзнера включает в себя список разрешенных продуктов, схемы приема пищи и ее количество, методы приготовления и температуру пищи во время подачи. Если вы будете отклоняться от диетических рекомендаций, болезнь может усугубиться.
Создано 15 основных таблиц обработки, часть из которых разделена на подпункты и обозначена буквами. Они предлагают более строгую диету для конкретного случая или, наоборот, диету, которая приводит к нормальному питанию.
Певзнер Нет. Лечение диетой 1-15 решает многие медицинские проблемы, от коррекции обмена веществ при диарее до очистки мочевыделительной системы при камнях в почках. Если у человека одновременно сопутствуют 2 заболевания, то необходимо придерживаться принципа 2-х диет одновременно.
Полный список таблиц №1-15.
Питание делится на полезное и не вредное, подходящее для конкретного случая и неподходящее. Например, при некоторых заболеваниях употребление "плохого" белого хлеба и молочного супа рекомендуется с точки зрения правильного питания, но это делается для того, чтобы не раздражать желудочно-кишечный тракт. Поэтому "Универсальной диеты Певзнера" не существует. У каждого заболевания есть свой собственный список продуктов.
Таблица № 1.
Его применяют при пептических язвах (желудка и 12-перстной кишки) в течение 6 месяцев. Цель таблицы - максимально ограничить механические, термические и химические воздействия на желудок. Суточная норма BJU: 100 г белка, 200 г жира и почти 500 г углеводов, реализованная с энергетической ценностью 3200 калорий. Пища, которая медленно переваривается и ферментируется в желудке, запрещена. Блюда включают овощной суп на терке, молоко, котлеты на пару, говяжий язык и хлеб с утраченной свежестью. Вы можете есть зефирный мед из конфет и смузи из фруктов и ягод.
Таблица № 1а.
Его применяют на ранних стадиях заболеваний, требующих сохранения желудка, таких как острый гастрит, язвенная болезнь, кровотечения. Состав таблицы скорректирован с учетом энергетической ценности в 2000 калорий. Здесь 100 г - это жир, 80 г - белок, 200 г - углеводы. Дробная диета от 1 до 6 раз в день включает в меню молоко, яйца, ягоды и фрукты.
Рекомендуется читать: Разгрузочные дни при гастрите.
Таблица № 1b.
Обеспечивает менее сильное отслоение, чем таблица № 1а. Диета подходит при заболеваниях пищеварительного тракта в завершающей стадии, когда хронический гастрит или язвенная болезнь утихают. Калорийность на 1 день в таблице составляет 2600 калорий, белки и жиры занимают по 100 г, а углеводы потребляются в количестве 300 г. В меню диеты нет. Аналогично 1а, только тертые хлопья и крекеры. Добавляется хлеб из муки грубого помола.
Таблица № 2.
Его назначают при хроническом гастрите с пониженной кислотностью, колите без обострения, энтерите и хронической фазе энтерита. Калорийность на 1 день на столе составляет 3000 калорий, по 100 г белков и жиров, 400 г углеводов. Мы рекомендуем паровое меню с фруктовыми и овощными блюдами, постными супами, крекерами из белого хлеба, кисломолочными продуктами и какао. Следует ограничить употребление копченого, соленого и сладкого. Копчености, жирное мясо, нежирная рыба, шоколад и сдобная выпечка не должны включаться в рацион.
Таблица № 3.
Применяется при хронических заболеваниях кишечника с вялыми запорами. Диета включает в себя употребление большого количества до 600 г углеводной пищи, но белки и жиры снижены до 110 г, а калорийность на 1 день на столе составляет 4000 калорий. Разрешенное меню включает в себя все продукты, богатые клетчаткой. Запрещены продукты с фиксированным эффектом. Это макароны, кексы, шоколад, рис, темный чай, желе и виноград.
Таблица № 4.
Диета адаптирована при заболеваниях кишечника с диареей: дизентерии в острой фазе, хроническом колите, гастроэнтерите. Энергетическая ценность в таблице составляет 2000 калорий, 250 г углеводов, 100 г белка и 70 г жира. Питание состоит из каши на воде и постного слизистого супа, тушеного мяса, белого хлеба, темного чая и кофе. Из меню исключаются блюда, повышающие перистальтику кишечника: кисломолочные продукты, густая выпечка, газированные напитки, свежие фрукты. Продолжительность таблицы минимальна (2-3 дня), после чего таблица № 2 или № 5а переносится.
Таблица № 4а.
Рекомендуется при колите, где преобладает процесс брожения. Энергетическая ценность в таблице сокращена до 1600 калорий, 140 г - углеводы, 120 г - белки и 50 г - жиры. Диета длится несколько дней. В то же время все продукты, которые стимулируют работу кишечника и способствуют процессу брожения в кишечнике, ограничены.
Таблица № 4b.
Его можно применять при хронических и острых заболеваниях кишечника, находящихся в стадии гнилостного брожения, в сочетании с заболеваниями желудка, поджелудочной железы, печени и желчевыводящих путей. Общая калорийность стола очень высока, при 100 г белка и жира соответственно и примерно 400-450 г углеводов - 3100 калорий, а пища должна быть в виде паровых или отварных блюд. 1 процент свободной жидкости в день равен 1. Это 5 литров. Предел употребления поваренной соли составляет 8 граммов. Глина в кишечнике и все продукты, усиливающие процесс брожения, запрещены. Частичное питание делится на 1 рацион 6 раз в день.
Таблица № 4с.
Рекомендуется после острых кишечных заболеваний в сочетании с заболеваниями поджелудочной железы. Цель этой таблицы - ограничить рацион из-за механических и химических раздражителей пищеварительного тракта и плавно перевести пациента с диеты на классическое питание. Общее содержание калорий, список разрешенных и запрещенных продуктов в таблице 4 такой же, как и в таблице 4b.
Таблица № 5.
Его назначают при заболеваниях желчевыводящих путей и печени, хроническом гастрите, колите, которые могут привести к запорам. Цель таблицы - сохранить функционирование печени, избавиться от холестеринового и жирового обмена, активизировать работу кишечника в обычном режиме. Химический состав таблицы: 100 г белка, 70 г жира, 50 г углеводов. Столовое питание предназначено для употребления овощных салатов, нежирных сортов мяса и рыбы, молочных продуктов. Еда никогда не должна быть холодной. Запрещается употреблять жирную пищу, сало, специи, консервы, свежеиспеченную выпечку, сливки, сливочное масло и черный кофе.
Таблица № 5а.
Применяется при заболеваниях печени, желчного пузыря и желчевыводящих путей в стадии обострения, при возможном сочетании с гастритом или колитом. Таблица № 5а - Переходное питание после таблицы № 4. Эта диета сводит к минимуму механическое раздражение желудка и кишечника за счет исключения из меню грубых растительных волокон. В остальном его принцип совпадает с принципом таблицы № 5.
Таблица № 5р.
Назначают его исключительно при хроническом панкреатите. При значительных ограничениях на жиры, животные белки и углеводы калорийность рациона на 1 день составляет всего 1800 калорий. Что касается состава витаминов и минералов, то рацион должен быть полноценным. Химический состав таблицы: 200 г углеводов, 80 г белка, 55 г жира. Суточная норма свободной жидкости - 2 литра, соли - 10 г. Все продукты, усиливающие секрецию пищеварительных соков и вызывающие вздутие живота, недопустимы. Меню должно состоять из паровых и отварных блюд полужидкой консистенции.
Таблица № 6.
Применяется при подагре и камнях в почках с образованием камней из уратов. Цель таблицы - нормализовать функцию кишечника и избавиться от пуринового обмена в организме. Химический состав рациона состоит из 100 г белка, 110 г жира и 400 г углеводов. Питание варьируется в суточном диапазоне калорий от 2700 до 35000. Меню пациента должно содержать продукты, которые были лишены пудинга. Это овощи, фрукты, сало, сахар, джем, крупы, яйца, молоко. Мясные супы, лук, копчености, кофе, шоколад и какао следует исключить из ежедневного рациона.
Таблица № 7.
Его назначают при хроническом и остром нефрите, умеренно сохраняющем функцию почек. Стол № 7 - это вариант меню перехода от стола № 7b к ежедневному питанию. Энергетическая ценность рациона составляет около 3000 калорий, из которых 430 г - углеводы, 100 г - жиры и 80 г - белки. Меню во время лечения должно состоять из кефира, молока, нежирной рыбы, овощного супа, винегрета, несоленого сливочного масла, томатного соуса, белого хлеба, отвара шиповника. Острая и соленая пища запрещена. Они препятствуют выведению жидкости из организма. Только по усмотрению врача можно подавать поваренную соль для самостоятельного посола блюд в количестве не более 1 г на 5 дней.
Таблица № 7а.
Помогает при тяжелой почечной недостаточности и нефрите. В список ее задач входит увеличение мочеиспускания, снижение нагрузки на белковый обмен и максимальное сохранение почек. Калорийность на 1 день составляет 2000 калорий, в нем содержится 350 г углеводов, 60 г жира и 25 г белка. Пациенту организуется 5-кратный отдых. На срок, не превышающий 10 дней, исключается потребление поваренной соли, бобовых, экстрактов, всех видов мяса и рыбы.
Таблица № 7b.
Применяется в стадии ремиссии острых воспалительных процессов почек, после хронического нефрита почек или табл. 7а. Цель диеты - увеличить количество отделяемой мочи, организовать сохранение паренхимы почек и организовать противовоспалительные процессы. Таблица № 7b и № Разница между 7а заключается в том, что суточная калорийность немного увеличена до максимума в 2400 калорий, в меню добавлены каши, нежирная рыба и отварное мясо (не более 50 г), молочный суп.
Таблица № 7g.
Это наблюдается при термическом состоянии хронической почечной недостаточности, то есть при использовании аппарата искусственной почки. Общая таблица калорийности составляет 3000 калорий, 450 г углеводов, 11 г жира и 60 г белка. Диетическое меню - это несоленая вареная пища. Суточная норма потребления поваренной соли составляет 1-2 грамма, свободной жидкости - 0,5-0. Это 7 литров.
Таблица № 8.
Его применяют при ожирении различной степени. Меню стола должно содержать заниженную калорийность - 300 г углеводов, 110 г белков и 65 г жиров - 2000-2400 калорий. Столовые блюда должны включать нежирное мясо или рыбу, овощные супы, фрукты и ягоды, за исключением бананов и винограда, хлеб из муки грубого помола, но не более 1 г на 200 дней. Исключаются все сладкие и жирные высококалорийные блюда, специи и приправы, стимулирующие вкусовые рецепторы.
Таблица № 9.
Показан для диабетиков с сахарным диабетом, которые могут выбрать точную дозу инсулина. Цель этой таблицы - ограничить потребление углеводов. Под запрет попали газированные напитки с виноградом, изюмом, бананами, джемом, сладкими соками и сахаром. Также не злоупотребляйте солеными и маринованными овощами, мясом и высококалорийными блюдами. Таблица калорийности: 2300 калорий, 250 г углеводов, 120 г белков и жиров. Питание состоит из продуктов, богатых клетчаткой и белком: ржаной хлеб, курица без кожи, яйца, соус винегрет, овощи, кислые фрукты, гречневая каша, несладкий чай и кофе.
Таблица № 10.
Его применяют при заболеваниях сердечно-сосудистой системы с недостаточностью кровообращения. Это связано с ограниченным потреблением воды (1,5 литра) и поваренной соли (5 г) в качестве полноценного приема пищи. Таблица калорийности - 400 калорий, включая 80 г углеводов, 70 г белка и 3000 г жира. В меню нежирная телятина, тушеная рыба, молоко, сливки, овощной, ягодный суп, суп из шиповника и фруктовый компот. Запрещены все продукты, содержащие много жира, соли, холестерина и веществ, возбуждающих нервную систему.
Таблица № 11.
Рекомендуется при различных формах туберкулеза, а также при состояниях слабости после травмы или хирургического вмешательства. Меню стола направлено на повышение сопротивляемости организма острым и хроническим инфекциям, укрепление иммунитета. Потребление калорий на 1 день составляет 4500 ккал. Включает хлопья, сливочное и растительное масло, хлеб, макароны твердых сортов, молоко, мед и яйца. Химический состав таблицы: 550 г углеводов, 130 г жира и белка. Из рациона исключаются все виды животных жиров и фабричные сладости.
Таблица № 12.
Применяется при заболеваниях центральной нервной системы функционального типа. Предполагаемое назначение стола - седативное воздействие на нервную систему. Калорийность диеты - 4000 калорий, 110 г белков и жиров, 550 г углеводов. Рацион пациента состоит из нежирных молочных продуктов, печенья, мармелада, натуральных соков и морепродуктов. Запрещены все продукты с тонизирующим эффектом, такие как густые супы, сало, жирная жареная пища, соленый сыр, темный чай и кофе.
Таблица № 13.
Рекомендуется при острых инфекциях. Химический состав рациона из 400 г углеводов, 80 г белков и жиров соответствует калорийности рациона на 1 день в 3000 калорий. Частые и частичные приемы пищи состоят из супов, круп, макаронных изделий, яиц, нежирных кисломолочных продуктов, желе, фруктов и ягод, отварных или запеченных. Исключаются: кексы, печеный хлеб, злаки, фрукты, богатые пищевыми волокнами, фабричные сладости.
Таблица № 14.
Он назначается против камней в почках при прохождении камней из оксалатов и способствует нормализации кислотно-щелочного баланса. В рацион входят сосиски, супы, макаронные изделия, различные каши, супы с яйцами, медом и шиповником. Таблица калорийности - 3500 калорий, 500 г углеводов, 110 г жира и белка. Свежевыжатые соки, молочные продукты, овощные супы и копчености запрещены.
Таблица № 15.
Его применяют при различных заболеваниях, не требующих особых отклонений от классических принципов правильного питания, или после лечебной диеты на заключительном этапе выздоровления. Энергетическая ценность в таблице составляет 3700 калорий, в ней содержится 55 г углеводов, 110 г белка и жира. Разрешены все высококачественные продукты, которые предпочитают люди. Режим застолья сокращен до 1 раза в день 3 приема пищи.
Питание по Певзнеру в последней таблице подразумевает употребление практически всех продуктов. Это ограничение установлено только для тугоплавких животных жиров, перца и горчицы.
Принцип работы таблицы Певзнера.
Лечебная диета основана на здоровье человека. Все 15 столов могут похвастаться хорошо продуманным меню, поскольку они прошли многочисленные клинические испытания и исследования. вдобавок ко всему.：
Все приемы пищи по Певзнеру (кроме 15) должны быть организованы дробно - ежедневное меню должно состоять из 5-6 приемов пищи. Многие диеты предназначены для пациентов, находящихся в состоянии покоя, и не требуют поддержания физической активности. Ни одна из 15 таблиц не заменяет лечение заболевания, но они являются лишь частью комплексного подхода к решению проблемы. По словам Певзнера, все 15 таблиц обязательно содержат белки, жиры и углеводы, которые включаются в рацион в зависимости от наличия или отсутствия патологического состояния пациента. Для полноценной работы организма требуется наличие всех компонентов БЖУ; дополнять один компонент другим невозможно. Дефицит в рационе витаминов и минералов восполняется витаминами и биологически активными добавками в аптеке. Все 15 столов не допускают употребления алкогольных напитков, даже в ограниченных количествах.
Диетический стол Певзнера используется во всех медицинских учреждениях и санаториях. Как сама диета, так и отклонения от рекомендуемого меню допускаются только с разрешения лечащего врача. Согласно его решению, при одном и том же заболевании может быть назначена совершенно другая лечебная диета с № 1 по № 15. Выбор стола зависит от многих факторов: общего состояния пациента, степени обострения заболевания и даже времени года.
Эти статьи помогут вам сбросить вес.
Комментарии, впечатления, вопросы.
Добавить комментарий Отменить ответ.
Вы должны войти в систему, чтобы оставлять комментарии.